St. Helens Bay of Fires

秋天已來臨，溫度漸漸地下降，三、四月是最後的旅遊季節。過去的星期一至三，天氣大致天晴，老伴提議到 St. Helens Bay of Fires 露營，整個 Bay of Fires 有多個營地，是免費和有化學廁所，但無水。露營不是我所喜好，因為我有潔癖，終於預訂了兩晚Holiday house。

星期一（26號）10am 由 Midland Highway 經過幾個小鎮，中午12時來到 Campbell Town 食午餐。2點45分已來到 St. Helens。

St. Helens 在 Tasmania 東岸，是個小魚村坐落在 Georges Bay，以前靠魚業、採鍚礦和森業，現在St. Helens 是靠旅遊業，來到 St. Helens 比我想像中繁盛。

Bay of Fires 名字由來:

1773年有艘船經過這個海灣，當時有一堆一堆火在燃燒著，該船長 Captain Tobias Furneaux命名這海灣為 Bay of Fires。Bay of Fires 海岸線長度大約40公里。星期二早上到達 The Gardens，The Gardens 是在 Bay of Fires 南段。

Bay of Fires 有雪白沙灘和美麗紅石，紅石的形成是由橙黃色地衣生長在石頭表面，好像用漆油油上一樣，地衣深入石內，用手指甲都刮不甩。

今次旅程感受到大自然的美麗和奇特之處。
                                                                           

                                                                     

雞批

        
好多綱友都成功做蛋撻和雞批，我都來趁吓熱鬧。昨日去買6個4吋半Ｘ1吋半的模，盛惠$23.7澳元，嘆，勁貴！摸 size 又不是心目中想要的大小。

今日做了4個雞批：

皮料：
低筋粉 2杯、糖3湯匙、半茶匙鹽、30g牛油、50g橄欖油、雞蛋1隻、牛奶6湯匙。

餡料：
雞肉300g、中薯仔1隻、洋蔥1隻、芝麻2茶匙。

皮做法：
將牛油暖溶加入橄欖油、糖和鹽打勻，再加了雞蛋打勻、加入牛奶再打勻、後加入低筋粉(篩過)，用手搓勻成團，不要用力搓，入雪櫃1小時。

餡料做法：
雞肉預先醃好。煮熟雞肉、薯仔、洋蔥（要少汁）後加芝麻放涼雪凍。

用220℃焗20分鐘.

老伴評價：出爐雞批皮好鬆化，餡好味。今次第一次做批，低估了皮料用量，皮料不夠用，所以造型不夠美。







                                                                

Pizza

今日做一個14吋 Pizza。

材料：
高跟粉 250g
Yeast 1 茶匙
糖 2 茶匙
鹽 1/3茶匙
橄欖油 1茶匙
溫水 200ml

餡料：洋蔥、青椒、紅椒、各一個，磨菇5粒，腸兩條，芝士。。

做法：同做麵包一樣，不用做第二輪發酵。第一輪發酵後做型，掃上 Pizza 醬，加入所有餡料後加芝士，用200℃烘20分鐘。

                                                                               

老伴從來都不喜歡食Pizza，不過今次他說：好好吃，好過街買的 Pizza 又咸又肥又無料。



                                                                      

Sarah Island 囚犯故事

                                                                              
在1822年1月 Sarah Island 建立成為囚禁犯人小島，由1822至1828 記錄有156個囚犯逃獄，成功的很少數，絕大多數賠上性命或被捉回。其中有個令人佩服的逃獄故事：The Ferderick Escape

在1834年1月十個囚犯奪取了剛剛做成的 “Ferderick ”木船，由Sarah Island 橫渡太平洋駛往南美洲，6星期後棄船，再登上一艘捕鯨船，在智利上岸。其中4名囚犯容入當地社會，在智利結婚和工作，其他6人逃往美國和牙買加。

1837年有4名囚犯被捕和解回 Hobart 受審，當時的法律騎劫一艘船，判刑是問吊。但當日囚犯奪取 Ferderick 還末命名和末下水，該4名囚犯獲免死罪，判終身監禁。

在 Strahan 在遊客咨詢中心在下午5時半，有一場戲劇“The Ship That Never Was”是演出這個歷史故事。

Gordon River Cruises

                                                                        
12日上午8時30分乘坐 Lady Jane Franklin II 遊覽世界文化與自然遺產之一 Gordon River，全程6小時。

整個行程：
1. Macquarie Harbour，Hells Gates。
2. 進入 Gordon River。
3. Heritage Landing Nature Walk 半小時。
4. Sarah Island 一小時。Sarah Island 是當日囚禁犯人的小島。
5. 回程時船上食自助午餐。

Macquarie Harbour 是南半球第二大海港，也是澳洲第一個海港養Ocean Trout。Macquarie Harbour 有3個香港面積，被三面陸地包圍，其中一面只有好狹小出口 Hells Gates ，所以 Macquarie Harbour 風平浪靜，好適宜養魚。途經幾個養三文魚魚場，船長介紹：這裡的養三文魚運送至澳洲大陸和世界各地，養魚業是塔省好大工業。

我用原始和自然來形容 Gordon River ，真是湖光山色，美得難以用文字來形容，非常值得遊覽。
                                                                             

Queenstown

由 Hobart 去 Strahan 必經過 Queenstown，在山上 Lookout 遠望到山下整個小鎮。Queenstown 是靠採礦業維生，現在還有一個礦場運作。

旅遊局有以下的介紹：

Queenstown-Capital of the west coast

Regrowth is beginning to reclaim the 'moonscape' hills around Queenstown that resulted from the combination of rain, mining, timber cutting and bushfires. Nevertheless, Queenstown-the 'capital' of the west, still has a distinctive character. Mining has been its mainstay for more than a century, with displays from the past and tours of present mine operations being essential for visitors wanting to gain an appreciation of the colourful, historical town.

Queenstown 末有公路前，好依靠火車運送礦產、人和生活所需到 Strahan，現在小火車就作為旅遊用途。
                                                                               

                                                       

Strahan

                                                                               

                                                                               
過去的星期一至三(12號至14號），天氣預測天晴和溫暖10℃至23℃。上個星期六在綱上預訂 Gordon River Cruise 同兩晚 Cabins。
                                                                                 

星期一(12號)早上10點開車，途經 New Norfolk、 在 Hamilton 小休半小時。再行車個多小時在 Tattalrah 水力發電站午餐半小時。沿途經過好幾個湖區和 Lagoon。來到 Queenstown 已是下午2點幾。遊覽一吓 Queenstown 再行車45分鐘就到 Strahan。來到 Strahan 已是下午５時。

Strahan 在塔省西面，出名天氣變幻莫測，一日有四季。Strahan 的歷史和好去處，旅遊局有以下的介紹：

Strahan was named in 1833 after Governor George Strahan, appointed in 1881, and has been the main west coast port for more than 160 years. Many changes have occurred since the days when huge rafts of Huon pine were floated along the Gordon River to Strahan for milling and export. Nevertheless, a reminder of the pining era can be seen on the Strahan wharf, where a Huon pine sawmill still utilizes the boom and derrick that lifted the pine logs from the water. Strahan's economy is now centered on fishing, forestry and tourism and it is the starting point for Gordon River cruises. Tsamania's largest river, the Gordon is navigable for 42km and forms part of the World Heritage Area.

Strahan 的好去處：

Cruise on the Gordon River and Macquarie Harbour, call at Sarah Island-a former penal settlement, fly over western and south-western regions in a seaplane, take a jet boat ride on the King River sail the waterways on the vintage yacht, visit Ocean Beach and Hogarth Falls.

Strahan 只有一間超級市場和一間油站，超級市場的物價比 Hobart貴一半至一倍，油站是每 litre貴２毫子。

八段錦

                                                                                


9個月前，右腳腳後跟有點痛，後來痛得越來越嚴重，每逢久坐和早上由落床的第一步開始，痛得要命，一拐一拐的行上10分鐘，行順了就不再痛。

回港時問吓與我年齡相約的朋友，有沒有腳後跟痛的症狀，原來好幾位家人或朋友都有這個情況。她們都說看醫生沒有大用，和醫生都沒有告知成因。我家人說：她用特強喜療妥有點幫助。

自已好明白“年紀大，機器壞”的道理，醫生事實上幫不倒忙。

兩個月前，朋友給我電郵“八段錦”的短片，之後每日打機個半小時，就跟短片做15分鐘“八段錦”，一天做3至4次。近這星期發覺右腳腳後跟的痛楚減少很多，早上落床的第一步最明顯。想也想不到段練“八段錦”有如此的成果。

豬肉乾

                                                                             


                                                                              
一年前體重增加了5公斤以上，雙腩凸出。近日積極減肥，幾個月來都少做麵包和小食。今天忍受不住魔鬼誘惑，做了個蜜糖豬肉乾：

豬肉碎 500 g
鹽          半茶匙
酒          兩茶匙
蠔油      半湯匙
芝麻油 一茶匙
生抽      半湯匙
生油      一茶匙
魚露      半湯匙
糖          半杯(量杯)
玉桂粉 半茶匙
五香粉 半茶匙
辣椒粉 一茶匙

做法：

1. 將所有調味料加入肉碎內攪勻，撻至起膠。
2. 把攪好肉分兩份放入塑膠袋，用麵棍壓平。
3. 將壓平膠袋剪開，移去膠袋放在牛油紙上。
4. 用120℃烘20分鐘，定型後剪開一片片，用180℃再烘至乾身，烘時要反轉和小心燶，後掃上蜜糖。

自做豬肉乾沒有防腐劑和添加劑，吃得安心。