麵包製作精選實習初班

                                                                 

 

時光飛逝回港已兩年了。由於香港居住環境狹窄，廚房沒有空間放上焗爐，所以也沒有動手自做麵包兩年。念念不忘做麵包過程中樂趣，今個月開始上麵包製作精選實習初班十堂。

 昨晚第一堂：咸軟方包、蒜蓉乏土飽、乏麻卷飽。

材料：高根粉 250g 、 糖 15g 、酵母 4-5g、暖水 170g、 牛油 25g、 鹽 4g。

製法：1.   所有材料用手搓至有筋性放入碗內發酵約一小時。

              2.  取出放氣，分割15g 5份和200g 1份。

              3.  將已分割麵糰再發酵 10分鐘，然後做形。

              4.  最後發酵約30分鐘，約2倍大在麵糰上掃蛋液。

              5.  預熱10分鐘190度焗爐，焗15分鐘。

              6.  方包或較大方包用180度約灼25-30分鐘。

當晚取回自已製作麵包，回家已吃了兩個，剩餘的作為今日午餐，麵包仍然鬆軟可口。

珍惜你所有

習慣每日都收電子郵件，今早收到無國界醫生通訊“無彊”，細讀每篇特稿後令人感觸良多，而又慶倖自己從未嘗過如此災難，有倖生活在富裕、先進、沒有戰亂的香港。香港傳媒從來沒有報導非洲、阿富汗、東歐、蘇丹。。。第三世界國家發生事情，和人民生活苦況。在澳洲時就收看了不少電影和紀錄片有關難民、戰亂中國家人民情況。以下是“無彊”幾篇特稿，看完你一定會珍惜你所有和感恩。

 

 

• 封面故事︰阿富汗醫療護理——掌聲背後的殘酷現實
• 全球工作︰在烏克蘭開展緊急救援項目、於幾內亞應對伊波拉疫情等
• 前線醫訊︰屍體必引發疫病爆發？
• 圖片特寫︰中非共和國持續不斷的暴力事件
• 救援實錄︰塔吉克斯坦兒科耐藥性結核病治療項目首位耐多藥結核病康復者的故事

 

 

閃腰

近日天氣甚差，香港氣侯每逢春天，潮濕、高壓、低壓交替，令人疲倦和腰酸背痛。最近我的左腳酸酸痛痛已有個幾月，對日常生活大有影響，我以為只是我的問題，向親屬、朋友（十幾人）求証，我不孤單個個都有不同程度痛楚和不適。我過去經驗只要離開香港，所有腳痛、腰痛都全消失無蹤。

上個星期日腰部雖然有點異樣，但都堅持每日必做瑜珈、sit up、掌上壓、跳繩。。。。其後感覺腰酸背疼。休息半小時後，從檯面拿手提電腦放在椅上，突然在腰部有強力痛楚，整個人俯伏在檯上，從來都未嘗試過如此痛楚，腰部刺痛得不能自由扭轉和彎曲，連坐臥、轉身都有困難。

後來幾日勤做八段錦和瑜珈才有點好轉，在互聯網找到這是“閃腰”，嘆!一把年紀真是要好好保養。

                                                                    

小蒙恬

                                                                            

中文輸入法五花百門，倉頡輸入法、速成、普通話拼音輸入法、手寫板。。。。在職時用速成，退休後不出三個月已全部遺忘。2009年開始寫網誌，原因是“chok”吓腦袋。速成已忘記得一乾二淨，回港時買了小蒙恬手寫板才可以寫網誌。

幾個月前換了手提電腦用(window 8.1)，連小蒙恬手寫板都要換，老伴幫忙買了小蒙恬型號：PDD。新小蒙恬比舊的好用，有學習字串、自定辭庫、即時翻譯、朗讀功能等。。。。

朗讀功能真是幫倒我好大忙，我現在看論語別裁，文中有不少字不懂意思和讀音，例如：剜、鉉、岫、砥礪、屜、繇。。。。

科技一日千里，幾年前小蒙恬軟件和現今有很大分別，真是好好用值得推薦!

 

 

效率

三月廿七日星期四，老伴獨自一人到大嶼山行山，當日天晴最高溫度只有27℃。下午2時接到老伴電話，他在中午12點幾突然暈倒，至於昏迷了多久、怎樣昏迷和過情就完全無法記起，還有連自已坐幾號巴士都記不起，他說：他滿面血和右邊面踵了。。。

晚上9點幾到大圍私家醫院急症室，掛號時急症室貼出通告要等兩、三個小時和全院病床額滿。當時心想：私家醫院都要等兩、三小時，政府醫院豈不是要等上八小時以上，嘆!香港實在人太多了。掛了號不用兩分鐘到分流站，職員問情況、量血壓、體溫、驗血糖後再等兩三分鐘就見醫生，該醫生做了個初步評估即時入院。未辦入院手續，已做心電圖和打破傷風針，凌晨12點幾主疹醫生巡房做檢查和問情況。

廿八日做腦磁力共振、心臟超聲波、到眼科醫生驗右眼、掛上24小時心臟儀器檢驗、驗血。。。。廿九日再做腦電圖。腦磁力共振和腦電圖報告即日得知，當日主疹醫生批准出院，下星期到分科診所覆診和拿心臟檢驗報告。

只是兩日時間就做了以上檢驗，還出了報告，該三名醫生一收到檢驗報告就即告知病人，如此效率非常滿意，選擇回流香港的其中一個主要原因。

今次老伴真是執番條命，如果還在塔省相信有很大麻煩，塔省連最先進醫療儀器都無，和澳洲人做事效率奇低!

Window 8 & 8.1

2013年6月老伴發覺由澳洲搬回來的Dell桌上電腦，開關制有問題，該電腦在2010年10月在 Hobart買，從來對 Dell 機都沒有信心，因以前用過表現麻麻，又沒有門市服務。在 Hobart 所有電腦售賣價錢都比香港貴1至2倍，而當時該機做特價只是$820 澳元，為了荷包著想選擇了Dell。

去年7月中老伴給電話到Dell支援組，告知開關制問題，報價要$2,800.00，事情好有問題，師父都未上門檢查過就假設某樣零件要更換，如果不是該零件而又要再更換另一件零件，有可能維修費3、4千元以上，經過深思熟慮後買了HP“Envy”手提電腦。現今手提電腦無論容量和速度都有很大進步，不過所有現今電腦都是行Window8，問題來了，Window8是沒有“Start”制玩死長者。老伴上網找Window支援，哈哈有趣！原來有千千萬萬人“媽媽聲”。

Window8.1 upgrade版出了，老伴嘗試upgrade Window8.1數次，失敗收場還死機。幾經艱難終於找出原因，原來防毒軟件與Window8.1有衝突。

本人手提電腦是用 WindowXP 好用沒有麻煩，微軟今年四月不再支援XP，迫於無奈，買了HP“Envy”Window 8.1，用上幾個月好用、速度快、螢幕大，多得老伴支援，否則被玩死了。

 

 

繞樑三日

在 2010年7月1和2日郵輪泊在意大利 Venice。船公司每到一個地點都聘請當地文化藝術團上船表演，令我最欣賞和最難忘是在Venice 時,船公司聘請了 Venice Symphony Orchestra 在郵輪上劇院表演兩場，當晚表演精彩絕倫,除了演奏楽曲外還有男高音高歌一曲。

聴此一曲後令我難忘，此曲是用意大利文唱出，不知歌名之情況下，用上幾年時間终於找到了。每次細聴此曲都令我回憶起在船上103日快楽的日子，我們都希望再來－次環球郵輪之旅。