澳洲的豬肉比香港的好吃，瘦肉比肥肉多，肉質嫩滑，多數是中豬和走地豬。喂豬飼料用穀糠、菜和果。
兩日前在Coles超級市場買到一塊過的豬腩肉，今次不做燒肉，做一個蜜糖蒜蓉焗豬腩肉。做法如下：
清水六杯
八角兩粒
薑六大片
鹽兩湯匙
酒兩湯匙
蔥兩條
雞湯粒一粒
將整塊豬腩肉放入煲內，煮30分鐘，熄火不要開蓋，浸上4小時。反面，再開火煮15分鐘，焗和浸4小時。
拿出用蒜蓉和蜜糖塗在豬腩肉上，放入焗爐用180℃焗20分鐘即成。
蜜糖蒜蓉焗豬腩肉和燒肉，兩者各有風味，我就喜歡吃蜜糖蒜蓉焗豬腩肉多過燒肉。
