牛角包、牛油千層、號角飽

 

                                                                    

第五堂：牛角包、牛油千層、號角飽。

材料：高根粉140克、低根粉60克、酵母4-5克、糖12克、牛油8克、奶粉6克、鹽2克、蛋25克、水  100克、（另加入牛油100克）。

做法：1。所有材料搓勻，起根不黏手。

             2。搓好麵糰用保鮮紙包好放入冰箱雪20分鐘。

             3。拿出麵糰包入牛油100克對摺，用棍輾摺3x3次。

             4。摺好放入雪柜2-24小時後用。

             5。將完成酥皮輾簿做出不同的牛油千層、牛角飽、號角飽。

             6。最後發酵至2-3倍，掃上蛋液，用190℃焗約18分鐘。

 

牛油千層

做法：1。用牛角酥皮頭頭尾尾摺幾層約2吋x1吋，放入紙柸內最後發酵。

              2。最後發酵至2-3倍，掃上蛋液，用190℃焗約18分鐘。

製成品非常好味，只是學這堂已值回票價。