雞尾包、墨西哥包、粟米咸牛肉包、士的包

                                                                            

第三堂：雞尾包、墨西哥包、粟米咸牛肉包、士的包。

材料：高根粉 200克、砂糖 40克、蛋 30克、牛油20克、酵母 3-4克、暖水 100克、奶粉 6克、吉士粉 6克。

1。酵母和半茶匙糖放入暖水內發約5分鐘。

2。將所有材料加入和搓至有筋性麵糰，發酵約1小時。

3。取出麵糰分割每個重50克。

4。做形再發酵約30分鐘2倍大後，掃蛋液。

5。放入預熱焗爐190℃，焗15至20分鐘。

墨西哥皮材料：軟牛油60克、糖20克、低根扮40克

                                                                              

 

做法：牛油、糖、用機或手撥起加入麵粉攪勻備用（約8個）。

雞尾包餡：牛油100克、抵根粉45克、奶粉50克、糖45克、椰絲20克

                                                                          

 

做法：將所有餡料搓勻，將餡料放入已發好麵糰做形再發酵兩倍後，掃蛋液加芝麻（約10個）。

粟米咸牛肉餡：罐頭咸牛肉200克、栗米粒30克、洋蔥碎15克、攪勻備用（約8-10個）。

士的包：用麵糰100克、夾60克雞尾皰餡做長條形、扭花、掃蛋液洒芝麻、用190℃約焗18分鐘。

今次做9個不同形狀包，每種都好好吃，尤其是士的包外脆內軟，