Cream Puff、雞包、午餐肉包

                                                                               

材料：高根粉200克、砂糖35克、蛋30克、牛油20克、酵母4克、暖水100克，奶粉6克、吉士粉6克。

做法：1。所有材料用手搓至有筋性不黏手。

             2。發酵約45分鐘，分割每個重量約50克。

             3。分割麵糰再發酵10分鐘後做形。

             4。做形後發酵30分鐘約2倍大掃蛋液。

             5。預熱190℃焗爐，約焗15分鐘。

雞肉餡：雞肉300克、洋蔥50克、蘑菇20克、牛油20克、鹽、糖、胡椒粉、做好雪凍備用。

Cream Puff
                                                                             

 

材料：牛油40克、牛奶60克、水60克、低根粉70克、蛋50克。

做法：1。牛油、奶、水放在煲內一起煮滾然後加入已篩低根粉。

             2。收慢火慢慢攪滑後熄火。

             3。逐隻蛋加入用打蛋器打滑。

             4。用210℃焗15分鐘，前10分鐘不能開焗爐門。

Cream 做法：用甜奶油打滑至企身。

                                       

出爐泡芙非常好吃，灑上糖粉賣相和食味可比美名餅店。