昨日天氣回暖，10℃至19℃。近這兩年天氣反常，整年溫度比正常低5至6度，兩水又特多，想外遊都不願。
昨日找點樂趣，做8個肉桂卷。
材料：
高筋粉 2杯
奶粉 3湯匙
幼砂糖 4茶匙
酵母 1茶匙
雞蛋一隻
湯種 80 g
橄欖油 2茶匙
鹽 1/4茶匙
溫水 3/4抔
夾餡：
牛油
肉桂粉 1湯匙
幼砂糖 1/4杯
葡萄乾
做法：
1。把所有材料（除橄欖油外）搓成麵團後，才加入橄欖油再搓至有筋性（測試方法：拉開麵團成一薄膜和麵團不黐手）。
2。麵團第一次發酵，約個半小時，取出放氣，“醒”15分鐘。
3。麵團輾開成長方形。
4。掃上牛油，均勻灑上肉桂粉、砂糖和葡萄乾。
5。把麵團捲起，切割成8份。
6。第二次發酵，約1小時。
7。麵團最後發酵完成後，掃上一層全蛋液，放入已預熱焗爐，170℃焗15分鐘。
成果理想，包身軟熟。下次做時加入核桃會更好吃。
