Harbourside Buffet

一霎那就過了一年，舊年的今天在洲際酒店扒房慶祝老伴生日，今日在 Harbourside 為老伴慶祝。

時間過得飛快，由塔省回港已有3個多月，好快已適應下來，我們努力減肥，相信倆人都減了幾磅。人老了首要注重是身體健康，無病無痛才活得快樂。

                                     

洲際酒店的自助餐食物都算豐富和新鮮，尤其是魚生，雖然比其他酒店貴一點，但物有所值。
                                        
                                                     

太極

回港後的生活，我最快樂是重獲自由，可以獨來獨往不需要老伴相隨。香港比澳洲安全百倍，沒有因搶劫而被殺。香港物價雖然比四年前貴了不少，但比澳洲還是價廉物美（除了樓價和租金），洲際酒店的自助餐，扒房和中菜廳雖然比4年前加價了25%至40%，但還是物有所值，我們又再是洲際酒店的常客。

做到老學到老，末退休前實在沒有多餘的時間學自已有興趣的東西，現時正是最好的機會。

還末回港前已盤算著回港後學些甚麼？首選是太極，多謝朋友介紹一個真正有實力和功夫的太極師父，以下是她的精彩的表演：

感恩

6月開始動手安排撤離，訂機票、訂酒店、找搬屋公司、賣車等等。。。我們最不想看到有什麼亂子發生，節外生枝，好好彩一切都在預算範圍之下完成，最另我喜出望外是一個星期內賣掉我們的坐駕。離開塔省兩日前，如期交屋，與好友道別，最後的一天如遊客般到 Water front遊覽，還在Mures吃午餐，心景平靜得像遊客心態，只是在塔省旅遊了一段頗長的日子。

8月5日回港後即出動找地產租屋，住在酒店是沒有家的感覺。用上一個星期時間，就找到可以接受但不太理想的居所，原因缺少一個雜物房。當時沒有900 呎至1,100 呎的單位出租，無可奈何唯有接受一個兩房單位。香港的房屋價格，無論買或租，實在貴得驚人。在新界沙田新樓每平方呎要HKD$9,000至$11,000，租一個800呎至1000呎的單位也要$18,000至$20,000，所有物價比四年前都貴了很多，其中的一個因數是自由行之過。

過去幾年在塔省生活好像發了一場夢，但對我有很大得益，體驗到東西方的文化差異，和天下烏鴉一樣黑。我非常感恩有機會在香港以外地方生活和搬回香港一切都順利。

回流

去年十月老伴決定不再續 Visa 今年回港生活，當時我對他說：你給我最好的生日禮物。說句真心話：在我來這裡生活一年後，我已不喜歡這個國家，除了空氣清新、居住環境好和寧靜之外就一無是處：生活費高昂、澳人性格暴戾、只懂收錢無服務、生活單調乏味。。。不過可以在一個西方國家生活幾年，感受一下西方的民主制導下的不濟、福利國家的弊端、政府施政者的黑箱作業，末常不是好事。

越接近回港的日子，心情越來越興奮。心裏盤算著未來的日子做些什麼？學點東西、做義工、再戰職場。。。。在過去幾年整日無所事事，過著養尊處優的退休生活後，現在好想再重拾工作有點寄托，人真是很奇怪動物，有工作時就想休息一吓，久休一段日子又想辛勞一吓。

末來的兩個月是比較忙碌，由 Tas. 搬回港，又要再建立另一個家，不過幾年改變一次生活模式都不錯，又可以直著這次機會捐贈不少陳年不再穿衣服、不看的書藉到慈善機構。今次帶回港少於２０箱個人物品，其餘的傢俱、電器、床鋪被都捐到慈善機構或送與朋友，心境沒有罪惡感，不要的東西沒有掉去堆填區和染污地球。

會不會幾年後又再搬家到另一個國家居住呢！世事難料。我喜歡探索新事物，在香港已外的地方生活幾年，是一件新體驗。

追思彌撒

                                                                                     
從末去過外藉人仕追思彌撒。6月6日好友用電郵告知她母親與世長辭，在6月13日在 Hope Christian center 早上10時舉行一個追思彌撒。本著對老人家的尊重，和看看西方的的葬禮好奇心，所以出席。

老人家已95歲高齡住在老人院多年，好友在電郵告知，她母親已有兩個多月臥床不起。人生就是如此要面對生、老、病、死。小孩時要人照顧，老年時也是要人照顧。

追思彌撒程序：

播放Video ： Amazing Grace。

                                                                              

由主辦人致辭：多謝各位。

全體起立唱：Great is your Faithfulness。

由兒子讀出頌詞(Eulogy)：死者的生平事蹟。

由女兒說出對死者致敬(Tribute)。

Reflections on a Wonderful Life：播放幻燈片由死者小孩時、少女、結婚、中年、老年、和老老年的照片，還播放 Take me Home Lord 歌曲。

                                                                         
Bible Reading: John 14:1-6

A Message of Hope

全體起立唱: What a Friend We have in Jesus

Closing Prayer：棺材移出教堂

整個追思彌撒有意思、莊嚴、和感人。

槍械

從來都沒有想過澳洲與美國一樣，好容易可以擁有槍械，合法或非法。當我第一晚和第一次入住現居時聽聞槍聲，還以為有人放炮燭。三年多來，久不久都聽到槍聲。這幾年來，在澳洲各省都發生不少開槍事件，引至多人死傷包括警員。

年多前 Mercury 曾報導過塔省有10多萬支有牌槍械，當時我感到好錯愕！50萬人口有10多萬支有牌槍械？非法的有幾多支？

今年年初開始，塔省經濟衰退，失業率是全澳洲之冠 6.6％，近日持械行劫案件多了。Mercury 舊事重提塔省51萬人有12萬6千6百54支槍，每四個人就擁有一支槍，多咗Ｄ喎！還有用槍械犯案多了，引起塔省治安恐慌，現在才知道問題嚴重，遲咗Ｄ呢！

要了解一個地方，真是要三至五年時間才能看得透徹。

醬燒金沙骨

澳洲出產豬、牛、羊都比香港好吃。尤其是豬，沒有豬髒味，肉滑、肥瘦適中。

今日午餐：醬燒金沙骨，Pure Cream洋蔥Mozzarella芝士焗薯。

金沙骨700克。醃料：鼓油半湯匙、芝麻油半湯匙、糖一茶匙、柱侯醬半湯匙、海鮮醬一湯匙、叉燒醬一湯匙、胡椒粉少許、酒一湯匙。醃過夜。

預熱焗爐 180℃ 15分鐘，用180℃焗 30分鐘，反轉再焗另一面15分鐘，再反轉焗另一面15分鐘，焗盤加入三至四杯水，出來效果，肉滑有肉汁。

                                                  
Pure Cream洋蔥Mozzarella芝士焗薯做法：洋蔥用鍋炒熟，薯仔切片煮淋。洋蔥放在焗盤，薯片放面，加入Pure Cream半柸和Mozzarella芝士，用180℃焗15分鐘。

我要減肥，限制食量：

                                         
                                      

OECD 調查報告

昨日看到一篇報導：

“代表發達世界的經濟合作與發展組織（OECD）發表最新調查報告，在34個成員國中，澳洲脫穎而出，成為全球最優質生活國。

報告的評估範圍包括住屋、工作、教育、健康、環境和生活工作平衡等11項，每項各有獨立排名，OECD稱，如果將11項準則平均看待計算，澳洲的累積排名位列榜首，挪威和美國緊隨其後，第4至10名依次為瑞典、丹麥、加拿大、瑞士、荷蘭、新西蘭和盧森堡。

澳洲居榜首，有賴礦業蓬勃帶來強勁經濟增長，令該國未有財政或債務危機，國民普遍能過上優質生活”。但調查報告與實際生活又是另一回事。

近個月前電視新聞報導，悉尼由1月至4月中有50多宗開槍事件，4月1日至22日就有23宗，每日有1宗，開槍掃屋好平常，情節像電影 God Father，有趣！相信來過澳洲旅遊的港人，想都沒有想過有咁激場面，哈哈。。

最近個多月來塔省發生開槍事件3宗，開槍掃屋2單，是否有人有樣學樣，不讓悉尼尊美？

前日看到兩輯新聞，一輯是法庭新聞，一個與被告不認識，在街上無原無固被打死，最離甫是被告朋友是看見屍體，並沒有報警。另一單是因醉酒打人，情節非常暴力，澳女比澳男不遑多讓，非常暴戾！

為了自保安全，我們從來都不會在入黑後在街上行走，晚上不去酒吧和 night club，與佰生人交往提高警覺，甚至於老伴不在家時，任何人敲門都不應門。

 澳洲是否全球最優質生活國，見仁見智。

核桃椰絲檳

在塔省旅遊熱點都去得七七八八，我認為最值得去遊覽地點： Port Arthur、Bridestowe Lavender Estate、Tahune Air Walk、Strahan Gordon River Cruise、St.Helens Bay of Fires、 Cradle Mountain、Wineglass Bay、Cataract Gorge。。。

踏入冬季又濕又冷，出外旅遊沒有多大興趣，近日溫度只有6℃至12℃，一個星期落雨落足5、6日，呆在家裏又作飲作食。去年渡過整個冬季足足肥了10磅。

今日做了13個湯種核桃椰絲檳材料如下：
高筋粉2 柸半
奶粉 3湯匙
糖粉2湯 匙
酵母 1茶匙
吉士粉1湯匙
湯種 （1湯匙高筋粉加5湯匙水）
橄欖油 1茶匙
鹽 1/4茶匙
溫水1 柸

夾餡：
椰絲半包
pure cream半柸
糖粉 2湯匙
雞蛋半隻
餡料攪拌勻留用。

麵團做完第一輪發酵，醒15分鐘，做型後第二輪發酵45分鐘，焗180℃5分鐘，160℃5分鐘，150℃5分鐘即成。

                                                  

Mozzarella Pizza

上個星期日到 Island Market 買魚，在出售 Cheese 貨架上找到 Mozzarella Cheese ，該芝士是最理想用來做 Pizza。今日做了兩個 Pizza 都是用 Mozzarella Cheese，味道是我做過 Pizza 最好吃，芝士味好 creamy，帶甜味不咸，Perfect。

                                                                                    
做 Pizza 方法，跟足以下 Video：

幾輯笑話

香港人住在澳洲，感受到東方和澳洲文化差異和思維，簡直是南轅北轍，以下就有幾輯笑話：

1. 今年澳洲國慶日，發生了一件國際新聞。總理(Julia Gillard)在當日出席澳洲國慶日一個酒會，遇上大約兩百幾名土著(Aborigine)示威，他們認為國慶日是“入侵日”。從當晚新聞報導，看到總理被她的保安人員，夾在腋下落荒而逃。整個過程好有趣，總理當時單腳離地，還掉下一隻高跟鞋。真不明白為什麼？要這樣狼狽急於逃離現場，當時示威者又無鎗、又無刀、只是叫囂。翌日報章、讀者都沒有認為總理當日表現有失國體和尊嚴。
                                                                   

2. 幾個月前，SBS晚間新聞報導：澳洲房屋面積平均2,100呎，是全世界最大。翌日有讀者回應：“澳洲人幾幸福，居住環境太好了，不像香港有3,000多萬人，還住在蘇聯式的小屋”。嘆！自大都要有譜呢！無知得可憐。

3. 幾日前反對黨財相，認為澳洲福利大好、稅重、要減福利，還提出香港沒有澳洲這麼多福利，所以香港有低稅率。翌日有400多個讀者回應，有人讚好：“食納稅人，是寄生虫”。但有讀者就回應：“想納少些稅，留起多點錢給自已用，他們才是寄生虫”。哈哈哈。。。本末倒置。

4. 有一名女公務員，被派往他省公幹，偶遇一名男仕，玩吓一夜情。做愛地點男友家，可能太過激情，天翻地覆另到天花頂的吊燈掉下來，剛剛跌落在女方面上，受傷了。該名女公務員告上法庭，要求政府賠償，理由是因工受傷喎。有趣！當時她受傷時是不是在辦公時間呢？如果是就是“absence from duty”。

這裏生活單調，真是有需要笑話調劑一吓。



                                                                         

錢可以是萬能?

我還在職場的時候，有天與同事對某事引起爭議，詳情都記不起，記得的只有一句話，他說：有錢不是萬能。當時我的對答：無錢就萬萬不能。

前幾天看到一篇文章題目：錢非全能，但可以是萬能？以下引述其中兩段：

1、你可以用錢買一所房子，但買不到一個家；2、你可以用錢買一時鐘，但買不到時間，3、你可以用錢買一張大床，但買不到酣睡。4、你可以用錢買到一本書，但買不到知識，5、你可以用錢去求醫，但求不到健康；6、你可以用錢買一個職位，但買不到尊重；7、你可以用錢去買性，但買不到愛。。。。看來錢非全能。

美國十九世紀幽默大師，小說家Mark Twain （著名作品：湯姆歷險記）對於金錢有這樣的說法：（缺乏錢財是所有罪惡的根源）。愛爾蘭著名劇作家Sean O'Casey 也說：（金錢雖不能使人幸福，但能鎮定人神經）。。。錢可以是萬能？

在現今世界，真是無錢不行，有錢可以移居到有清新空氣、清靜居住環境、有清潔食水地方，錢可以令人有安全感，但有錢都買不到一分鐘時間。

在1977有一首流行歌曲“Dust in the wind”，歌詞好有意義，相比天與地人只像塵一樣。

                                                                                

St. Helens Bay of Fires

秋天已來臨，溫度漸漸地下降，三、四月是最後的旅遊季節。過去的星期一至三，天氣大致天晴，老伴提議到 St. Helens Bay of Fires 露營，整個 Bay of Fires 有多個營地，是免費和有化學廁所，但無水。露營不是我所喜好，因為我有潔癖，終於預訂了兩晚Holiday house。

星期一（26號）10am 由 Midland Highway 經過幾個小鎮，中午12時來到 Campbell Town 食午餐。2點45分已來到 St. Helens。

St. Helens 在 Tasmania 東岸，是個小魚村坐落在 Georges Bay，以前靠魚業、採鍚礦和森業，現在St. Helens 是靠旅遊業，來到 St. Helens 比我想像中繁盛。

Bay of Fires 名字由來:

1773年有艘船經過這個海灣，當時有一堆一堆火在燃燒著，該船長 Captain Tobias Furneaux命名這海灣為 Bay of Fires。Bay of Fires 海岸線長度大約40公里。星期二早上到達 The Gardens，The Gardens 是在 Bay of Fires 南段。

Bay of Fires 有雪白沙灘和美麗紅石，紅石的形成是由橙黃色地衣生長在石頭表面，好像用漆油油上一樣，地衣深入石內，用手指甲都刮不甩。

今次旅程感受到大自然的美麗和奇特之處。
                                                                           

                                                                     

雞批

        
好多綱友都成功做蛋撻和雞批，我都來趁吓熱鬧。昨日去買6個4吋半Ｘ1吋半的模，盛惠$23.7澳元，嘆，勁貴！摸 size 又不是心目中想要的大小。

今日做了4個雞批：

皮料：
低筋粉 2杯、糖3湯匙、半茶匙鹽、30g牛油、50g橄欖油、雞蛋1隻、牛奶6湯匙。

餡料：
雞肉300g、中薯仔1隻、洋蔥1隻、芝麻2茶匙。

皮做法：
將牛油暖溶加入橄欖油、糖和鹽打勻，再加了雞蛋打勻、加入牛奶再打勻、後加入低筋粉(篩過)，用手搓勻成團，不要用力搓，入雪櫃1小時。

餡料做法：
雞肉預先醃好。煮熟雞肉、薯仔、洋蔥（要少汁）後加芝麻放涼雪凍。

用220℃焗20分鐘.

老伴評價：出爐雞批皮好鬆化，餡好味。今次第一次做批，低估了皮料用量，皮料不夠用，所以造型不夠美。







                                                                

Pizza

今日做一個14吋 Pizza。

材料：
高跟粉 250g
Yeast 1 茶匙
糖 2 茶匙
鹽 1/3茶匙
橄欖油 1茶匙
溫水 200ml

餡料：洋蔥、青椒、紅椒、各一個，磨菇5粒，腸兩條，芝士。。

做法：同做麵包一樣，不用做第二輪發酵。第一輪發酵後做型，掃上 Pizza 醬，加入所有餡料後加芝士，用200℃烘20分鐘。

                                                                               

老伴從來都不喜歡食Pizza，不過今次他說：好好吃，好過街買的 Pizza 又咸又肥又無料。



                                                                      

Sarah Island 囚犯故事

                                                                              
在1822年1月 Sarah Island 建立成為囚禁犯人小島，由1822至1828 記錄有156個囚犯逃獄，成功的很少數，絕大多數賠上性命或被捉回。其中有個令人佩服的逃獄故事：The Ferderick Escape

在1834年1月十個囚犯奪取了剛剛做成的 “Ferderick ”木船，由Sarah Island 橫渡太平洋駛往南美洲，6星期後棄船，再登上一艘捕鯨船，在智利上岸。其中4名囚犯容入當地社會，在智利結婚和工作，其他6人逃往美國和牙買加。

1837年有4名囚犯被捕和解回 Hobart 受審，當時的法律騎劫一艘船，判刑是問吊。但當日囚犯奪取 Ferderick 還末命名和末下水，該4名囚犯獲免死罪，判終身監禁。

在 Strahan 在遊客咨詢中心在下午5時半，有一場戲劇“The Ship That Never Was”是演出這個歷史故事。

Gordon River Cruises

                                                                        
12日上午8時30分乘坐 Lady Jane Franklin II 遊覽世界文化與自然遺產之一 Gordon River，全程6小時。

整個行程：
1. Macquarie Harbour，Hells Gates。
2. 進入 Gordon River。
3. Heritage Landing Nature Walk 半小時。
4. Sarah Island 一小時。Sarah Island 是當日囚禁犯人的小島。
5. 回程時船上食自助午餐。

Macquarie Harbour 是南半球第二大海港，也是澳洲第一個海港養Ocean Trout。Macquarie Harbour 有3個香港面積，被三面陸地包圍，其中一面只有好狹小出口 Hells Gates ，所以 Macquarie Harbour 風平浪靜，好適宜養魚。途經幾個養三文魚魚場，船長介紹：這裡的養三文魚運送至澳洲大陸和世界各地，養魚業是塔省好大工業。

我用原始和自然來形容 Gordon River ，真是湖光山色，美得難以用文字來形容，非常值得遊覽。
                                                                             

Queenstown

由 Hobart 去 Strahan 必經過 Queenstown，在山上 Lookout 遠望到山下整個小鎮。Queenstown 是靠採礦業維生，現在還有一個礦場運作。

旅遊局有以下的介紹：

Queenstown-Capital of the west coast

Regrowth is beginning to reclaim the 'moonscape' hills around Queenstown that resulted from the combination of rain, mining, timber cutting and bushfires. Nevertheless, Queenstown-the 'capital' of the west, still has a distinctive character. Mining has been its mainstay for more than a century, with displays from the past and tours of present mine operations being essential for visitors wanting to gain an appreciation of the colourful, historical town.

Queenstown 末有公路前，好依靠火車運送礦產、人和生活所需到 Strahan，現在小火車就作為旅遊用途。
                                                                               

                                                       

Strahan

                                                                               

                                                                               
過去的星期一至三(12號至14號），天氣預測天晴和溫暖10℃至23℃。上個星期六在綱上預訂 Gordon River Cruise 同兩晚 Cabins。
                                                                                 

星期一(12號)早上10點開車，途經 New Norfolk、 在 Hamilton 小休半小時。再行車個多小時在 Tattalrah 水力發電站午餐半小時。沿途經過好幾個湖區和 Lagoon。來到 Queenstown 已是下午2點幾。遊覽一吓 Queenstown 再行車45分鐘就到 Strahan。來到 Strahan 已是下午５時。

Strahan 在塔省西面，出名天氣變幻莫測，一日有四季。Strahan 的歷史和好去處，旅遊局有以下的介紹：

Strahan was named in 1833 after Governor George Strahan, appointed in 1881, and has been the main west coast port for more than 160 years. Many changes have occurred since the days when huge rafts of Huon pine were floated along the Gordon River to Strahan for milling and export. Nevertheless, a reminder of the pining era can be seen on the Strahan wharf, where a Huon pine sawmill still utilizes the boom and derrick that lifted the pine logs from the water. Strahan's economy is now centered on fishing, forestry and tourism and it is the starting point for Gordon River cruises. Tsamania's largest river, the Gordon is navigable for 42km and forms part of the World Heritage Area.

Strahan 的好去處：

Cruise on the Gordon River and Macquarie Harbour, call at Sarah Island-a former penal settlement, fly over western and south-western regions in a seaplane, take a jet boat ride on the King River sail the waterways on the vintage yacht, visit Ocean Beach and Hogarth Falls.

Strahan 只有一間超級市場和一間油站，超級市場的物價比 Hobart貴一半至一倍，油站是每 litre貴２毫子。

八段錦

                                                                                


9個月前，右腳腳後跟有點痛，後來痛得越來越嚴重，每逢久坐和早上由落床的第一步開始，痛得要命，一拐一拐的行上10分鐘，行順了就不再痛。

回港時問吓與我年齡相約的朋友，有沒有腳後跟痛的症狀，原來好幾位家人或朋友都有這個情況。她們都說看醫生沒有大用，和醫生都沒有告知成因。我家人說：她用特強喜療妥有點幫助。

自已好明白“年紀大，機器壞”的道理，醫生事實上幫不倒忙。

兩個月前，朋友給我電郵“八段錦”的短片，之後每日打機個半小時，就跟短片做15分鐘“八段錦”，一天做3至4次。近這星期發覺右腳腳後跟的痛楚減少很多，早上落床的第一步最明顯。想也想不到段練“八段錦”有如此的成果。

豬肉乾

                                                                             


                                                                              
一年前體重增加了5公斤以上，雙腩凸出。近日積極減肥，幾個月來都少做麵包和小食。今天忍受不住魔鬼誘惑，做了個蜜糖豬肉乾：

豬肉碎 500 g
鹽          半茶匙
酒          兩茶匙
蠔油      半湯匙
芝麻油 一茶匙
生抽      半湯匙
生油      一茶匙
魚露      半湯匙
糖          半杯(量杯)
玉桂粉 半茶匙
五香粉 半茶匙
辣椒粉 一茶匙

做法：

1. 將所有調味料加入肉碎內攪勻，撻至起膠。
2. 把攪好肉分兩份放入塑膠袋，用麵棍壓平。
3. 將壓平膠袋剪開，移去膠袋放在牛油紙上。
4. 用120℃烘20分鐘，定型後剪開一片片，用180℃再烘至乾身，烘時要反轉和小心燶，後掃上蜜糖。

自做豬肉乾沒有防腐劑和添加劑，吃得安心。

Richmond

一年前回港到醫院做健康檢查，當時有一名職員知道我們住在澳洲，她好有興趣知道澳洲情況，原來她將會來澳洲工作和旅遊一年。時間過得真快，最近收到她的電郵2月25日來塔省旅遊。

本月26日收到小妹妹的來電，查詢在Hobart的遊客咨詢中心的位置和 Hobart有什麼好去處？人生路不熟，無人能問的滋味，自已感受過。

我們盡地主之誼充當導遊，上午到Mt.Wellington 從山頂上觀看整個 Hobart 市。

                                                                            
中午到Waterfront Mures吃午餐。

                                                                            
下午到Richmond。

                                                                             

Richmond是一個古鎮，還保留1835年建成全澳洲最古老的天主教堂 St. John Catholic Church，和一條由犯人建造的五孔石拱橋，也是全澳洲最老古懂橋。

小妹妹獨自一人遊塔省後，飛往墨爾本工作兼遊覽才回港。我好尊敬和佩服有膽色、毅力的年青人。